锁

　　连

　　圈

　　休闲丨家电丨医药丨服饰丨珠宝丨Shop

　　快消丨地产丨餐饮丨电商丨快递丨Store

人物

　　探访

咨询

学术

管理

　　酸

　　“统一企业董事长罗智先11日表示球队半场落后，全力逆袭最终逼平，未来统一将逐步退出方便面市场。但事实真的如此吗？这是不是意味着，我们再也不会吃到统一老坛酸菜牛肉面？

原文中此处为投票，暂不支持采集

　　1

远离产品物理属性

重新定义产品

▼

　　“在我们内部有一个共识，希望退出方便面市场。”统一董事长罗智先在11日法说会中的这席话，引起哗然，以为统一将放弃大陆方便面市场。

　　罗智先表示，退出方便面市场，但不意味着离开面的市场，会重新定位。统一集团品牌未来将定位国民性品牌及高层次两种路线。

　　在中国大陆，近几年方便面持续朝高质化发展，人民币5元以上的产品占比逐步拉高，从销售数字来看，统一内部统计，人民币5元以上的产品营业额去年占比为12％，今年已达21％，随著市场消费型态改变，必须跳出现有框架，发展出其他跟面有关的产品。

　　罗智先指出，像可口可乐从没说他们在做碳酸饮料，所以做品牌首要是离开物理性特色。很多人都不认为汤达人是方便面，统一做品牌不太喜欢定位于物理性的东西。

　　他进一步说明，在当地，统一推出汤达人、满汉大餐等产品，但市场并不把汤达人视为方便面，而是当成点心。显见在消费型态、环境改变下，产品的定位已有所不同，但这不代表统一要离开面的市场，而是要以不同方式展现，与新时代社会对应，传统泡面也不是不会再做，只是不太会花太多精神在那边。

　　2

老坛酸菜不会消失

汤达人将全力主推

▼

　　统一曾靠着一款老坛酸菜牛肉风味面掀起紫色风暴，在大陆方便面市场迅速窜红，并成为与康师傅并列的方便面龙头业者。近几年，外卖崛起、消费升级下，泡面正在逐渐被边缘化，康统的日子都不好过。

　　2008年，统一推出了半岛体育一款试图改变行业的产品：老坛酸菜牛肉面。2010年这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜面销售突破40亿元。老坛酸菜牛肉面在大陆的市占率，也逼得当时靠着红烧牛肉面打下山头的康师傅，感受到威胁。就算方便面市场萎缩，但老坛酸菜这款大单品不会消失，最起码是短期内不会消失。

　　之后，康统两大巨头缠斗多年但双方为争夺大陆市场，几乎杀红了眼。从口味比拼再到价格促销，双方亦步亦趋，缠斗多年，但这样恶性竞争，两大龙头元气大伤。

　　2014年统一跳出价格战，推出汤达人新品。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。这也就不难理解，为什么统一要放弃掉低端方便面市场，转而做汤达人，满汉大餐这类高端产品。

　　3

统一逐步退出方便面市场是个伪命题

▼

　　对此，食品从业者和网友们认为：

　　丨网友说丨

　　@Magic_窦：有点二不愣子青年的作风，短时盈利下滑就退出，你可知道退出后留出的市场空白马上被填补。

　　@柳鑫：统一这几年都在不走寻常路，从产品研发和广告策划，都是出奇招。这个新闻吹风会，说的都是空气。是不是情怀营销，攻心为上，以退为进？广借行业内各大传媒之口，再给吃过的打个烙印更加珍惜，给没吃过的留个心理缺憾好赶紧去尝尝。无形之中，扩大消费。

　　@每天超越自己一点：说来说去就是低价位面不赚钱就不做，高价位面赚钱就做。低价位产品给你撑量，增加终端市场占有率。终端市场占有率有了，相当于产品在消费者可接触点增加了，对产品知名度增加，才能卖好高附加值产品。专门天天去卖汤达人等高价位产品让消费者对这个牌子没有选择，特别是中国老百姓现在还不那么富裕，在老百姓心目中方便面印象就值3~5块钱，超过这价格大多会选择吃快餐了。感觉统一公司在这想法欠考虑。

　　@M_lee：感觉到饭堂吃饭，员工喜欢小卖部的方便面多于饭堂的菜

　　@美食蔡：说实话，还真有点舍不得！回家火车上吃点啥，一定少不了它...

　　@岁月无声：不会吧！《深夜食堂》那么大手笔植入，这会儿又退出了？

　　@罗兜兜：低端转向高端而已，退出是不可能的

　　丨营销专家说丨

　　@上海云连品牌管理有限公司创始人韩秀超：统一的罗智先说统一要逐步退出大陆的方便面市场，但不离面的市场，要重新定义不一样的面，就是说康师傅卖的是方便面，统一慢慢地要从这里撤出，重新开辟高端的健康的面市场！这一招如同当年农夫山泉的钟睒睒，宣布不再卖纯净水！罗智先厉害啊！

　　@美思美誉营销机构董事长陈崖枫：做决策的人及有话语权的人都生活在趋势的顶端。趋势有时是未来，但也可能是理想。即使是未来，漫长普及过程中的原始商机也不容小视。方便面是萎缩还是落没，或是换个面貌重燃新机，不在于产品升级，也不在于外卖兴起，而是它是否真的不健康，是否仍满足某一类需求。前些日子，在西北高原辽阔的天地走一圈，顺便看了下市场，顺便忘了网购与概念控，发现我们活在营销中心，已经被电商、消费升级折磨的胆战心惊，忘了慢慢地过日子，忘了广阔天地其实并不完全由不接地气的顶层中心来设计。

　　综上所述，统一退出方便面市场是个伪命题，归根结底是消费升级、外卖冲击，低端泡面的利润不大，方便面头日子过得并不好。统一又有汤达人这一“先锋”探路市场，率先一步尝到了高质高价产品带来的市场回报，所谓的退出“方便面”市场，在情理之中。

　　4

　　统一清抽屉迎新品

▼

　　统一集团董事长罗智先以“清抽屉策略”来形容目前的统一集团。他说，过去几年，集团进行塑身，处理不少资产，让身材愈来愈好，很值得开心，就像清空抽屉用不到的东西，多出空间可发展新品。

　　尽管统一中控上半年报不尽人意（深阅读：统一半年劫），不过罗智先表示，过去已处理不少资产，集团营运更轻松，塑身让身材愈来愈好。

　　■ 统一中控半年业绩报摘要

　　集团三大航空母舰，统一本业稳定健康成长，大陆充满想像空间球队半场落后，全力逆袭最终逼平；统一超商台湾部分还有很多业务可发展、菲律宾处于快速起飞，上海、浙江也有期待的地方；此外，集团子公司愈来愈健康，但还不够强壮，未来不排除扩展至其他市场。

　　而对于处分上海星巴克（深阅读：出售健力宝和今麦郎饮品资产后，统一公司再次“卖卖卖”！这次是……）回收的资金，罗智先表示，未来会有很多投资机会安排，税务上规划，但都会考虑股东最大权益，发放股利也是其中选项之一，现阶段尚未决定要做什麽安排。

　　5

短评：统一酝酿下一个“紫色风暴”

▼

　　统一当年靠着紫色包装的老坛酸菜牛肉风味面，在大陆走红，几乎到了无人不知、无人不晓的地步。统一老坛酸菜面销售突破40亿元刮起“紫色风暴”，成为业内传奇，以至于后来出现“有人模仿我的脸,还有人模仿我的面，但是你模仿不出我的味……”

　　统一在低价区域继续以“老坛酸菜”等产品与康师傅竞争的同时，早在2008年便推出均价在人民币5元以上的高价位方便面汤达人，去年也相继推出了“都会小馆”“相拌一城”等高价方便面品牌。而汤达人在2016年成为了统一的绝对明星，继续保持了双位数的高速增长。而在统一中控2017年半年报上，汤达人又被点名表扬。

　　就如同罗智先所说，可口可乐也不说自己是买碳酸饮料的，统一也不是卖方便面的。统一集团品牌未来将定位国民性品牌及高层次两种路线，消费升级，产品向着高质高价方向发展，这是企业利润来源的突破口，小茗同学和汤达人的成功让中国食品企业见到了曙光，下阶段，统一将酝酿下一个“紫色风暴”

·END·

文章来源、综合整理丨食业家

消息来源丨镜周刊/经济日报/U台说等